» » Всё о готовке блюд на грили
Женский журнал - полезные статьи и о красоте, моде

Всё о готовке блюд на грили

Всё о готовке блюд на грили Готовка блюд на гриле или на углях стали неотъемлемой частью не только профессиональной, но и любительской кухни. Сложно представить выезд на природу без готовки шашлыков или овощей на гриле. Но что же лежит за этим процессом.
Сначала рассмотрим виды гриля и для чего они предназначены. Для готовки на гриле используются инфракрасные лучи, грили же бывают электрические и газовые. Так для приготовления курицы используют карусельные, шампурные, планетарные грили; горячие бутерброды, рыбу, мясо, пиццу на гриле саламандр; сосиски и сардельки на роликовом, а шаверму на вертикальном.
Теперь перейдем к самой готовке на гриле. Существует два этапа готовки на гриле: предподготовка продуктов и сам процесс обжарки.
Рассмотрим первый: Каждый из видов продуктов требует к себе особого подхода для обжарки, но у всех их есть нечто общее. Так соль служит консервантом для любого продукта, поэтому солить желательно непосредственно перед обжаркой, это поможет сохранить продукт более мягким. Также важно знать какие ингредиенты лучше подходят к тому или иному виду продукта, например, вкус рыбы лучше всего подчеркнет лимонный сок, тимьян или розмарин, а луком мясо не испортишь. Не менее важно знать какие приправы можно, а которые никогда не нужно использовать с тем или иным продуктом, так восточные специи могут быть слишком жестковаты для рыбы. Еще нужно учитывать специфику тех, кому вы готовите. Поэтому лучше всего использовать стандартные рецепты, для мясного шашлыка (перец, соль и лук), для рыбы (лимон, перец и соль).
Второй этап: это собственно и есть обжарка мяса на гриле. Первое что нужно знать при готовке на гриле/углях это температурные рамки для продуктов. Так, например, для рыбы и курицы не нужен большой жар ибо в то время как шкурка обгорит в средине они будут сырыми. Второе это на чём именно обжаривать, например свиной шашлык можно на шампурах, а рыбу и куриные окорока лучше на решетке. Третье – мясо не любит того что его крутят, поэтому мясо желательно переворачивать только один раз, сначала прожарьте одну сторону потом вторую. Четвертое – всегда смажьте маслом то на что собираетесь насаживать мясо, если вы используете решетку, смажьте и ее маслом. Если вы готовите на углях, киньте на них горсть крупной соли, тогда жир при попадании на угли не будет гореть. Для углей лучше всего использовать фруктовые деревья, не желательно использовать сосну. Не протыкайте корочку при обжарке, тогда блюдо будет более сочным. При перевороте мяса на решетке используйте щипцы, чтобы не проткнуть корку. Ну и конечно самое главное это соблюдать временные рамки, не пережарить и не снять блюдо слишком рано.
Соблюдайте эти правила и помните, главное в любой готовке это вкладывать душу в свое блюдо, ведь блюда, приготовленные с любовью, всегда самые вкусные. И еще горячее сырым не бывает, а активированный уголь желудку не навредит.
  • Комментариев: 0
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Похожие материалы:
Диета доктора Дюкана по фазам. Диета доктора Дюкана по фазам.
Итак, первая фаза диетической программы доктора Дюкана рассчитана на атакующее ...
Продукты, которые нельзя сочетать Продукты, которые нельзя сочетать
Различные сочетания некоторых продуктов, могут не только замедлить усвоение полезных ...
Как не поправиться от суши Как не поправиться от суши
Суши – это вкусное и оригинальное блюдо. Но некоторые их разновидности могут внезапно ...
Правильное питание для похудения: меню и рекомендации Правильное питание для похудения: меню и рекомендации
Слишком часто, люди, которые стремительно хотят похудеть, терпят поражения. И возможно ...
Самые вредные блюда на новогоднем столе Самые вредные блюда на новогоднем столе
Популярная новогодняя закуска- Тарталетки. Без этих маленьких симпатичных закусок, ...
Диета английских кинозвёзд Диета английских кинозвёзд
В английском кинематографе существует диета, которая передаётся из одного поколения ...

Комментарии (0):
Архив статей
«    Декабрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Карьера
Как стать внимательней
Как стать внимательней
17-02-2013, 23:24 / Комментарии: 0
Назван главный враг женской карьеры
Назван главный враг женской карьеры
14-08-2012, 15:55 / Комментарии: 0
ТОП публикаций

Опрос
Оцените работу движка (?)
Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился

Последние комментарии